Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4/6 persone:
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 patata
450gr di spinaci freschi
burro di latte
farina
sale q.b
pepe in grani qb
basilico fresco
timo, maggiorana, noce moscata
PREPARAZIONE:
Cuocere la carota, la cipolla, l'aglio e la patata in acqua. Portare a ebollizione, sfumare con l'acqua di cottura.
Mondate e cuocete gli spinaci freschi con una tazza d'acqua, portate a bollore e frullate nell'acqua di cottura. Preparare il roux mescolando: 1/3 di tazza di farina tipo 2 (preferibilmente macinata a pietra), 1/3 di tazza di burro fuso, 2 tazze di latte. Cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
Aggiungere gli spinaci al roux insieme a un pizzico di sale, pepe macinato, 2 foglie di basilico spezzettate, un pizzico di noce moscata, un pizzico di timo e maggiorana.
Unite la prima crema alla seconda con il roux. Aggiustare di sale e spezie, riportare sul fuoco a fiamma bassissima e mescolare fino ad ottenere una crema liscia, profumata e verdissima!
